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LA JUGOSLAVIA ECONOMICA
Carne.
  L’industria delle carni lavorate è appena nata, ma è da prevedere ohe questo ramo industriale avrà un notevole avvenire e che sarà fra le primarie industrie jugoslave. Finora quest'industria trattò solamente la oarne suina; aloune fabbriche soltanto lavorano oarne bovina per il commercio locale, mentre i prodotti suini sono in gran parte destinati all'esportazione. In tutto lo Stato, ci sono una diecina di fabbriche, che possono macellare 1.000.000 di suini, in gran parte per il oommercio estero, perchè il fabbisogno nazionale è coperto dalla pic-oola industria domestica. Si esporta strutto, lardo orudo e seoco, lardo salato, prosciutti, salami e sal-siooie. Già nell’anteguerra si osservava ohe questo ramo del commercio estero ha tutte le condizioni per uno sviluppo di gran lunga superiore. In ordine di produzione, in primo luogo sta la Serbia, sull’esportazione della quale abbiamo i seguenti dati:
                          nel 1912            nel 1913       
clillog.   dinari    ehilog.   dinari   
carne salata . . . .     9.647     _     1.021.857  870.551  
 carne secca e affu¬                                         
       micata ......    44.830    ---       ---       ---    
lardo.........         657.755  877.953  1.551.740 2.017.609 
strutto........      1.126.643 1.507.004 1.968.740 2.632.661 
 prosciutto. . circa   100.000    ---       ---       ---    
salame........         273.048  728.548   265.817   603,758  
lardo secco .....      200.000    ---       ---       ---