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conditi con olio, riso pure bollito e condito con olio; tale vitto è preparato presso la casa del proprietario e non costa, a dichiarazione del medesimo, più di lire 100 annue per persona; complessivamente quindi questi salariati percepiscono annualmente per ciascuno :
    Questi due salariati si occupano anche delle lavorazioni relative alla piante arboree, mentre poi, per alcuni lavori, il proprietario deve ricorrere a mano d’opera avventizia; tale è il caso della raccolta del mais, per il quale lavoro, comprendente il taglio degli steli, la raccolta delle spighe, la separazione di queste dalle spate ed il trasporto delle medesime al magazzino del proprietario, si spendono 11 piastre a dulum, ossia lire 2.40-2.50 (il valore del prodotto in ragione di
5	kiasè a dulum, pari a quintali 2.50-2.70, a lire 12 a quintale sul posto, è di lire 30 a 32).
    Colonia parziaria. — Nei residui 900 dulum di terreno coltivato trovansi 19 famiglie di coloni, ognuna delle quali dispone di un podere di circa 50 dulum. Le condizioni del contratto sono le solite: il colono ha diritto ai due terzi dei prodotti, al godimento esclusivo dei frutti situati in vicinanza della casa, al pascolo dei propri animali nei terreni del proprietario; questo diritto al pascolo è esteso, in estate, sopra tutti i pascoli padronali, ed in inverno sopra una sola metà essendo l’altra affittata a pastori estranei alla tenuta.
    Affino del pascolo. — Nell’inverno il proprietario affitta il pascolo a 14 famiglie di pastori, che portano nella tenuta 900 e più pecore, 130 cavalli e 30 vacche; questi pastori pagano complessivamente lire 2000, ed hanno diritto di utilizzare tutto il pascolo padronale (5000 dulum circa), compresa cioè quella metà in cui hanno anche diritto di pascolo i coloni dell’azienda.
    Capitali di scorta del proprietario. — Il proprietario possiede i diversi strumenti necessari alla lavorazione dei 100 dulum in economia; fra questi strumenti notiamo aratrini in ferro su trampolo tipo Sack, aratrini che in generale sono usati anche dai coloni; il proprietario possiede inoltre i seguenti animali:
 In denaro . . . Vitto in natura
 L. 300 » 100
                                  Totale L. 400
6	buoi da lavoro a lire 300 al paio. . . .
10	vacche a lire 100 a capo........
5	cavalli a lire 100 a capo.........
80 pecore a lire 16............
 L. 900 » 1000 » 500 » 1280
Totale L. 3680