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teli in acqua, avvertendo di non distruggerne la libra ; fate fondere burro o sevo su d’un gran piatto di latta , versatevi tosto sopra la pasta rimescolata , e fate cuocere il tutto a fuoco rapido. S'imbandisce caldo. Il dohnaz consiste in pallottole di carne e riso avvolte entro foglie di vite ; se ne fa cuocere in più maniere.
  I	manicaretti di castrato, le carni peste sono pure di difficile digestione. Le insalate non si danno quasi mai crude, e non si sa cbe sia la tavola bianca.
  In tempo del pranzo i Greci bevono a iosa ; ma i Musulmani mangiano presto e non bevono die alla fine del pranzo ; allora gli alimenti contenuti nello stomaco si distendono, e la maggior parte degli Orientali possono appena raddrizzarsi per fumare, tanto si gonfiano i loro ventri.
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