ii5
seconda specie di pane fatta colla stessa pasta è divisa in pezzi di una libbra circa, ed è pur esso mal cotto. Alla terza qualità si dà il nome dì franlzole , frantzola , cioè pane de’ Franchi ; ed è fatto con ottima farina e sopraffina. Si divide questa terza qualità in pani di mezza libbra ; e sono ben levati e bene impastati per non riuscire discari, quando si mangiano il giorno in cui furono cotti. I Greci per timore di passare per ricchi si limitano bene spesso al pane della seconda qualità. Nessuno però di tali pani ha il sapore resinoso , siccome pretese taluno ; e-forse coloro che ciò asserirono, vollero intendere che vi si sentisse l’odore d’anice , che si pone qualche volta sulla crosta.
   Passo all’arti meccaniche. Quelle di falegname tanto in grosso quanto in sottile sembrano nella loro infan-