per gli stomachi diversi da quelli de’ Greci. Qualunque forestiere obbligato a rassegnarsi ad una tavola di tal fatta avrà nuovi rischi da correre de’ quali non era certamente prevenuto ; felice lui se può avere un piatto di pilao , che è il cibo per eccellenza , e che viene sempre alle men$e dottamente dirette ! Tra i barbari cibi già accennati distin-guesi il beurek, specie di pasta fritta con olio ; chi ne mangia la sera può far testamento subito dopo. Il curabili è una specie di focaccia con mele e grasso di cui son avidi i fanciulli ; le balie non finiscono mai di cantarne loro le buone qualità quando son presso ad addormentarli. h’halvaz è un mosto di vino bollito con noci e mandorle. Il cataf è cosa di cui non saprei come parlare se non dandone la ricetta. Prendete vermicelli fini d’Italia , ed infonde-