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le abitazioni ; e questi forni sono congegnati sull’area della casa che non è lastricata; e sono alti un piede e mezzo e larghi tre. Essi sono fatti di terra, e cosi poco solidi, che qualche volta ci accadde di sfondarli , sedendovi sopra per riscaldarci al focolare che è sempre dirimpetto.
  Sonovi de’ fornai nelle città, e se il pane che fanno non è cotto , tal è il gusto nazionale dominante. I signori Turchi , e i Greci ricchi cominciano però ad accorgersi che il pane ben colto è il migliore dell’altro. Si fanuo tre sorta di pane nelle città. Alla prima danno i Franchi il nome di pane armeno , ed è una specie di galletta pieghevole che somiglia più alla ciambella che al pane; la pasta è bigia e mal levata. La classe de’ lavoranti ed operai, a’ quali occorrono cibi di lenta digestione, se ne cibano e lo preferiscono. La