180
rada koji se ima s’ vremenom razviti na polju toli znamenitog obrta za pokrajinu.
     Putujuéi uèitelj, idjué da tako reèem od kuce do kuée, da po-uèava teiake kako da postupaju sa mliekom da pak dobiju dobre proizvode, dolazio bi u èesti i tjesni doticaj sa narodom posveéenim stoéarstvu i mljekarstvu, i kad bi to èeljade bilo vriedno, ozbiljno i okato, poSlo bi mu stalno, malo po malo, za rukom da uvjeri te-ìake o koristi udruiivanja o zajednièkom priredjivanju mlieka, a za-tim o ustrojenju mljekarnica, ako bi se samo iuba okolnosti prikazi-vale povoljne, kako bi bila zgoda osobito za zagorske mljekarnice, koje na temelju udruiivaoja, ¡male bi se prve ustrojiti, u koliko bi mogie radunati na znatne i trajne kolikoée mlieka, Sto je glavni éimbenik sliènih ustanoya i podvhata Mnijem dakle da bi se sa dje-latnoSéu jednog putujuéeg ufiitelja razborita, ali mljekara po zanatu, koji se bude latio tog posla sa revnoSéu i ljubavi, tako da postane baS gorljivim i zauzetim zagovarateljem ml.jekarskog obrta, mogio nadati' onom razvitku na ovom polju, koji bi donio pokrajini prevelikih prò-bitaka.
      Treba promisliti, da i drieéi se statistiènih podataka, koji su, kako je poznato, svedjer radje izpod istine, obstoje u pokrajini, Sto ovaca, Sto koza, po prilici jedak miljuo. Predpostavljajué da 72 °/0 ovih íivotinja daje mlieko, i raèunajué da se od svake zivotinje do-biva na dan 0-35 litra mlieka kroz cielo doba muzenja ovaca, koje je od 4 mjeseca, imao bi se godiSnji proizvod od 30.240.000 litara mlieka. Recimo da se potroSi 10.240.000 litara za neposredni po-troSak i za pitanje janjadi, uraèunajué u to i kravlje mlieko, ostaje uviek 20 miljuna litara, koji po boljem ili loSijem izradjivanju ko-jemu su podvrgnuti, mogu dati novèani prihod od 7—8 nov. na litar ili sad sama 2 — 3 nv. na litar I zbilja za kil svjezeg ovèijeg sira raéuna se obiéno od 5 do 6 kg. mlieka, i od 7 do 8 kg. mlieka za kil zrela sira, poSto se od ovèijeg mlieka moze dobiti po prilici 18 % tustosr mladog sira, koji kad je sasvim dozrio, odgovara za 12 do 14%- Ako je sir dobar, savràen, dobro uzdrian, moie se lako prodati u srednje i na veliko po 60 nv. kil, Sto odgovara, predpostaviv izpadak od 13% zrela sira. neèistom prihodu od f. 7:80 za 100 li-tara mlieka. Ako je naprotiv sir neéista okusa, na dimu osuSen, suh, u obée hrdjavo saèuvan, kao Sto se posve cesto nalazi kod nas, tad njegova ciena dopire mozda do 20 nov. kg. pak se prihod ograniéi na 2—2 5 nov. za svaki litar mlieka Po tom proizlazi da se od ovih 20 miljuna litara mlieka razpolozivih svake godine u pokrajini moze unovéiti prihod od 1.560.000 f ili samo i treci dio ove svote, Sto znaèi da ukupni prihod stoéarstva, Sto se mlieka