l'eMI'IHF. DI' MILIEU
Mnm », formée «le lu fermentation tle certains poissons dan* «lu vinaigre de riz; cette mixture, d’un aspect liruu et d’un goût fort étrange, répugne à bien des Européens, <pii cependant s'accommodent fort bien des satires anglaises (qui sont de la mt'ine composition), paire «pi’elles sont anglaises. On ne Itoit [tas pendant les ivpas; après h*s repas, on boit du thé très
Viimwi rampar»anir.
chaud; avant, on ln>it de très petites lasses d eau de riz. Itoisson très furie et un peu semblable il l’esu-«!«'-vîe «le marv, obtenue pur la fenurutaliiui d’un riz nwz ancien.
    !,«■» viandes *<>nl coupt-es en petits carrés, nu pilée». et jamais on ne sert de «*oiiteaux à table ; les meLs sont apportés dans de petites soucoupes, et le» repas rom* portent une soixantaine de plaLs. On les mange avec «le» languette» «IVbène ou d’ivoire, Iruun entre trois