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MOSTAR.
in greco e in italiano : Grande meraviglia ! un gallo a due teste, quattro gambe, due ale e quattro becchi. I letti dell’ albergo Trotzler sono all’ uso italiano ; e verso sera mi fermai dove un modesto cartello prometteva caffè bianco e cucina alla Montana.
    Cucina alla romana ! oli care reminiscenze della eterna città ! squisiti arrosti dell’ indimenticabile Falcone! profumata zuppa di pesce, trippa, spaghetti e caciocavallo, e tutte le altre delicatezze che procuraste al mio stomaco innocenti soddisfazioni in tante osterie di Roma, del pomerio, del suburbio e dei castelli ! Bisogna aver mangiato da qualche settimana i prodotti della cucina tedesca, croata, magiara, serba e turca per provare l’emozione di un cartello che vi promette cucina alla Romana.
   Entrai dunque, e trovai meglio ancora di ciò che al mio cuor s’ annunziava ; Veneto, trovai là dentro la cucina veneta : la Romana era il soprannome dell’ ostessa, una buona e grassa donna di Vittorio, che dopo tredici anni di assenza .conservava ancora illibato 1’ accento e il patrio costume trevigiano, tutta mollezza-nella pronunzia, colle trecce fermate sulle tempie da due forcine incrociate, tutta cuore negli occhi, tutta cortesia per gli avventori ; meno la malizia e la civetteria, locandiera perfettamente goldoniana ; una donna